Menu do Dia pela cheff Dynarah Costa

 

 

 

Para o dia de hoje temos o seguinte menu:

 

 

Como entrada: Tapioca de carne seca

Para prato principal: Baião de dois e mandioca na manteiga

Sobremesa: Cocada de colher

 

 

Tapioca de carne seca:

 

 

Tempo   40min
Rendimento    10 Unidades
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas finas
1 colher (sopa) de alho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cubo de caldo de legumes
4 tomates sem sementes picados
4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Tapioca:
2 xícaras (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de água
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o pimentão, o caldo de legumes e o tomate e frite até amaciar. Acrescente a carne desfiada e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, adicione a cebolinha e reserve. Para a tapioca, misture o polvilho com a água, aos poucos, e vá esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada e úmida, se necessário acrescente mais água. Passe a mistura por uma peneira e reserve. Coloque uma frigideira anti-aderente seca no fogo baixo até aquecer um pouco e espalhe uma porção da mistura reservada até que cubra o fundo da frigideira. Espere a massa firmar e vire com uma espátula. Coloque uma porção do recheio em metade da massa junto com uma porção do requeijão e dobre ao meio. Repita o procedimento até que acabe a massa e o recheio. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

 

 

Baião de dois:

 

 

 

 



Ingredientes: • 1 kg de feijão de corda • 200 g de lingüiça calabresa • 300 g de queijo coalho • 250 g de arroz pronto • 1 maço de coentro • 1 maço cebolinha • 250 g de carne seca cozida e desfiada • Manteiga de garrafa a gosto • 200 g de bacon • 4 dentes de alho • 1 cebola grande • Sal a gosto

Prepare assim: • Coloque o feijão para cozinhar em água; • Quando estiver cozido tempere com bacon, alho, cebola e manteiga de garrafa; • Frite em uma frigideira a lingüiça já picada; • Vá acrescentando arroz, feijão (sem o caldo), carne-seca, queijo coalho, manteiga de garrafa e por último coloque o coentro e a cebolinha.                            Cocada de colher:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado

Modo de Fazer:
Coloque em uma panela,o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Em seguida cozinhe os ingredientes em fogo brando, mexendo sempre para não grudar ou queimar. Mexa por 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em taçinhas , copinhos ou  potinhos, espere esfriar e depois leve à geladeira.
Nota: o ponto da cocada deve ser mole.

 

 



bon appétit!